Tendencias en alimentación saludable
El horizonte de 2019 presenta una nueva serie de tendencias en
alimentación saludable. Algunos de los alimentos que se enumeran, han venido
formando parte de las tradiciones culinarias mediterráneas y orientales, y que
vuelven a postularse en el escenario de
salud y bienestar.
La leche de avena seguirá pujando al alza
La leche de avena seguirá pujando al alza
Dicen que la leche de avena tomó al mundo por asalto gracias al hecho de que hace espuma como la leche láctea (perfecta para los lattes) y tiene un sabor bastante similar. El alcance de la leche de avena previsiblemente seguirá extendiéndose.
La moringa podría
tomar el relevo al matcha
Si el café no te resulta la mejor opción por la mañana, pero
te gusta comenzar el día con una bebida energizante quizás la moringa podría
ser lo que estás buscando. Nativa de la India, Bangladesh, Pakistán y
Afganistán, la moringa es una planta totalmente comestible, desde los tallos
hasta las hojas y las semillas, y está repleta de nutrientes como la vitamina
C, el magnesio y el potasio. No contiene cafeína, pero sus bebedores frecuentes
afirman que aun así es energizante.
Comenzarán a
proliferar los probióticos estables
Los probióticos no son algo nuevo, pero si lo es el hallazgo
de los probióticos estables. La cadena americana Whole Foods ya ha informado
que habrá más productos que contengan cepas de probióticos seguras de almacenar
y mantener a temperatura ambiente. Esta innovación bien puede conllevar que los
podamos ver en productos como la avena, mantequillas, sopas y más. Las marcas
de belleza se podrían también sumar a la tendencia incorporándolos en lociones
y protectores solares.
Las grasas
alternativas podrían ir ganando terreno
La demanda de fuentes de grasa saludable sin lácteos,
animales y grano ha seguido aumentando. Según la cadena Whole Foods, las
fuentes de grasa alternativas podrían comenzar a crecer a partir de este año,
especialmente el aceite MCT (un tipo de aceite extraído del aceite de coco), la
manteca de coco y el Ghee, un tipo de mantequilla utilizada en la cocina del sudeste
asiático y la medicina ayurvédica durante miles de años.
Los snacks de
"carne" sin carne y snacks de productos del mar
El mercado de "carne" sin carne ha cambiado
oficialmente su enfoque de hamburguesas vegetarianas y pollo vegano a los
snacks, que podrán tener la forma de cáscaras de cerdo hechas de champiñones y
carne seca hecha de proteína de soja.
Si te gustan los chips de algas, los productos de los
océanos seguirán creciendo. Estos podrían incluir bocaditos inflados hechos de
semillas de nenúfar, alternativas de algas, pieles de salmón crujientes y más. Los
derivados de los océanos no se limitarán a estos snacks, y también podrán
completarse con fideos de algas marinas y mantequilla de algas.
El tahini podrá ser la
nueva mantequilla
Tahini es un condimento hecho a partir de semillas de sésamo
con cascaras que se han utilizado durante miles de años en el Medio Oriente y
en algunas partes del Mediterráneo. Es un ingrediente importante en alimentos
como hummus y baba ghanoush (paté berenjenas). Al igual que con el proceso para
hacer la mayoría de las otras mantequillas de frutos secos, simplemente debe
mezclar las semillas de sésamo hasta que se conviertan en una pasta, y el
resultado tiene su recompensa dado que cuenta con un sabor bien sabroso que lo
hace ideal para agregar a salsas.
Estos productos se pueden encontrar en:
- El Corte Inglés (www.elcorteingles.es/club-del-gourmet)
- Herbolario Navarro (www.herbolarionavarro.es)
